•         Patalpų zonų paskirtis, reikalavimus darbo vietai

•         Higienos reikalavimus.

·         Paruošti virtuvės veitą laikantis higienos reikalavimų.

·         Vadovaujantis darbuotojų saugos ir sveikatos darbe reikalavimais, parengia virėjo darbo zonas.

·         Vieta sutvarkyta laikantis darbuotojų saugos ir sveikatos reikalavimų, geros higienos praktikos taisyklių.

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai.

·         Virtuvės įrengimus, jų paskirtį.

·         Virtuvės įrengimų saugumo reikalavimus.

·         Parinkti reikalingus įrengimus darbo vietai.

·         Dirbti laikantis higienos reikalavimų.

·         Saugiai naudoti įrengimus.

·         Paruošia darbo vietą: Vadovaujantis darbuotojų saugos ir sveikatos reikalavimų ir geros higienos praktikos taisyklėmis valo ir saugiai ekspoatuoja virtuvės įrengimus.

·         Laikomasi higienos reikalavimų.

·         Teisingai parenka ir naudoja virtuvės įrengimus saugiai ir tinkamai.

•              Paruošia darbo vietą vadovaujantis darbuotojų saugos ir sveikatos reikalavimais ir geros higienos praktikos taisyklėmis.

·         Maisto produktų ir žaliavų savybes ir maistinę vertę.

·         Įvertinti maisto produktų ir žaliavų kokybę;

·         Maisto produktų ir žaliavų laikymo sąlygas.

·         Parenka ir paruošia maisto produktus ir žaliavas laikydamasis technologinių reikalavimų.

• Įvardinti ir parinkti maisto produktai ir žaliavos pusgaminiams ir patiekalams gaminti

·         Receptūros, kalkuliacinės ir technologijos kortelių sudarymo principus.

·         Taiko technologines korteles maisto produktų ir žaliavų reikmių pusgaminiams, patiekalams gaminti.

·         Apskaičuoja reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį pusgaminiams, patiekalams galimti naudojant technologijos korteles.

·         Paaiškintas receptūros ir technologinės kortelės sudarymas, sudaryta receptūra ir technologinė kortelė.

·         Parinkti kokybiški maisto produktai ir žaliavos pusgaminiams ir patiekalams gaminti.

KVALIFIKACINIS VIENETAS

·         Įvairius terminius apdorojimo būdus;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Paruošti maisto produktus ir žaliavas, skirtas užkandžiams gaminti;

·         Parinkti ir saugiai naudoti virtuvės įrenginius ir įrankius;

·         Tinkamai taikyti saugojimo ir realizavimo sąlygas užkandžių pusgaminiams.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas užkandžių pusgaminius laikantis  geros higienos praktikos taisyklėmis.

·         Užkandžių klasifikaciją, asortimentą;

·         Užkandžių gaminimo technologinio proceso nuoseklumą;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių reikalingus užkandžiams gaminti;

·         Užkandžių laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Suplanuoti užkandžių technologinio proceso eiliškumą;

·         Parinkti užkandžių gaminimui maisto produktus ir žaliavas;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles gaminant užkandžius;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti.

·         Gamina įvairius užkandžius laikantis geros higienos praktikos taisyklėmis.

·         Technologiniai procesai atlikti laikantis gaminimo nuoseklumo gaminant užkandžius.

·         Laikosi higienos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Užkandžių pusgaminių ir gaminių vertinimo būdus;

·         Užkandžių pusgaminių ir gaminių laikymo ir realizavimo sąlygas.

·         Pažymėti užkandžių pusgaminius ir gaminius;

·         Apipavidalinti užkandžius.

·         Apipavidalina ir patiekia lėkštėje užkandžius laikantis geros higienos praktikos taisyklėmis.

·         Užkandžių pusgaminiai ir patiekalai pagaminti laikantis gamybos technologija ir higienos reikalavimų.

·         Patiekti kokybiški užkandžiai.

·  Įvairius terminius apdorojimo būdus;

·  Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Paruošti maisto produktus ir žaliavas salotų pusgaminiams gaminti;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Tinkamai taikyti saugojimo ir realizavimo sąlygas salotų pusgaminiams.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas salotų pusgaminius laikantis  geros higienos praktikos taisyklėmis.

·         Salotų ir mišrainių asortimentą;

·         Salotų gaminimo technologinio proceso nuoseklumą;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių reikalingus salotoms gaminti;

·         Salotų laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Suplanuoti salotų technologinio proceso eiliškumą;

·         Parinkti salotų gaminimui maisto produktus ir žaliavas;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles gaminant salotas;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti.

·   Gamina salotas ir mišraines laikantis geros higienos praktikos taisyklėmis.

·         Technologiniai procesai gaminant salotas atlikti laikantis gaminimo nuoseklumo.

·         Laikosi higienos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Salotų pusgaminių ir gaminių vertinimo būdus;

·         Salotų pusgaminių ir gaminių laikymo ir realizavimo sąlygas.

·         Pažymėti salotų pusgaminius ir gaminius;

·         Dekoruoti salotas.

·       Apipavidalina ir patiekia lėkštėje salotas laikantis geros higienos praktikos taisyklėmis.

• Salotos pagamintos laikantis gamybos technologija ir higienos reikalavimų.

• Patiektos kokybiškos salotos.

·  Įvairius terminius apdorojimo būdus;

·  Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Paruošti maisto produktus ir žaliavas šaltų patiekalų pusgaminiams gaminti;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Tinkamai taikyti saugojimo ir realizavimo sąlygas šaltųjų patiekalų pusgaminiams.

·         Gamina pusgaminius šaltiems patiekalams laikantis geros higienos praktikos taisyklėmis;

·         Šaltųjų patiekalų asortimentą;

·         Šaltųjų patiekalų gaminimo technologinio proceso nuoseklumą;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių reikalingus šaltiesiems patiekalams gaminti;

·         Šaltųjų patiekalų laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Suplanuoti šaltųjų patiekalų technologinio proceso eiliškumą;

·         Parinkti šaltųjų patiekalų gaminimui maisto produktus ir žaliavas;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles gaminant šaltuosius patiekalus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti.

·   Gamina šaltuosius patiekalus laikantis geros higienos praktikos taisyklėmis.

·         Technologiniai procesai gaminant šaltuosius patiekalus atlikti laikantis gaminimo nuoseklumo.

·         Laikosi higienos ir saugos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Šaltųjų patiekalų pusgaminių ir gaminių vertinimo būdus;

·         Šaltųjų patiekalų pusgaminių ir gaminių laikymo ir realizavimo sąlygas.

·         Pažymėti šaltųjų patiekalų pusgaminius ir gaminius;

·         Dekoruoti šaltuosius patiekalus

·         Apipavidalina ir patiekia lėkštėje šaltuosius patiekalus laikantis geros higienos praktikos taisyklėmis.

• Šaltieji patiekalai pagaminti laikantis gamybos technologija ir higienos reikalavimų.

• Patiekti kokybiški šaltieji patiekalai.

·         Technologinių kortelių sudarymo principus.

·         Maisto produktus ir žaliavas remiantis technologinėmis kortelėmis.

·         Įvertinti maisto produktų (žaliavų) kokybę reikalingą sriubų, padažų gaminimui.

·         Parengia sriubų, padažų technologines korteles.

·         Parengia technologijos korteles;

·         Apskaičiuoja reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį sriuboms, padažams naudojantis informacinėmis technologijomis.

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai.

·         Higienos ir saugos reikalavimus;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių reikalingus sriuboms gaminti;

·         Terminio apdorojimo įvairius būdus.

·         Taikyti darbo reikalavimus;

·         Dirbti pagal higienos reikalavimus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Taikyti įvairius terminio apdorojimo būdus.

·         Paruošia darbo vietą sriuboms ir padažams gaminti laikantis  geros higienos praktikos taisyklėmis;

·         Parenka, saugiai ir teisingai naudoja įrenginius ir įrankius sriuboms ir padažams gaminti.

·         Laikosi higienos ir saugos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Maisto kokybės vertinimo būdus;

·         Maisto produktų parinkimą pagal sriubų, padažų asortimentą.

·         Parinkti metodus maisto kokybei įvertinti;

·         Parinkti maisto produktus skirtingam sriubų, padažų asortimentui.

·         Parenka kokybiškus produktus sriubų ir padažų gaminimui.

·         Laikomasi sveikos mitybos principų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Maisto produktų ir žaliavų paruošimo būdus (lupimas, pjaustymas, smulkinimas ir kt.);

·         Terminio apdorojimo būdus (kepimo, virimo ir kt.);

·         Technologinių įrengimų ir virtuvės įrankių naudojimą;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Teisingai naudoti pusgaminių paruošimo būdus maisto produktų (žaliavų) sriubų ir padažų gaminimui;

·         Naudoti tinkamus terminio apdorojimo būdus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Laikytis higienos ir darbo saugos reikalavimais.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas, sriuboms ir padažams gaminti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugos standartų.

·         Maisto produktai ir žaliavos sriuboms ir padažams gaminti paruošti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Sriubų ir padažų asortimentą;

·         Sriubų ir padažų gamybos technologinį procesą;

·         Maisto produktų (žaliavų) panaudojimą sriuboms ir padažams gaminti;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Laikytis technologinio gamybos proceso eiliškumo, gaminant padažus ir sriubas;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles gaminant padažus ir sriubas.

·         Gamina sriubas, padažus pagal technologinę kortelę, laikantis gamybos proceso nuoseklumo.

·         Sriubas ir padažus gamina laikantis gamybos proceso nuoseklumo.

·         Laikosi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Sriubų ir padažų pusgaminių ir patiekalų kokybės rodiklius ir vertinimo būdus;

·         Sriubų ir padažų pusgaminių ir patiekalų laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Įvertinti sriubų ir padažų pusgaminių ir patiekalų kokybės rodiklius.

·         Nustatyto sriubų ir padažų pusgaminių ir patiekalų kokybę.

·         Paaiškina vertinimo kriterijus sriubų ir padažų kokybei nustatyti.

·         Tiekimo sriubų ir padažų būdus;

·         Serviravimo indų pasirinkimą;

·         Sriubų ir padažų patiekimo temperatūrą;

·         Sriubų ir padažų dekoravimą;

·         Priedus patiekiamas prie sriubų ir padažų (duona, bulvės ir t.t.)

·         Padažų ir patiekalų derinimą;

·         Padažų serviravimo būdus.

·         Parinkti padažų ir sriubų patiekimo būdus;

·         Parinkti indus;

·         Patiekti sriubas ir padažus tinkamos temperatūros;

·         Dekoruoti sriubas;

·         Parinkti priedus ir garnyrus  prie sriubų ir padažų;

·         Derinti padažus patiekalams.

·         Patiekia kokybiškus padažus ir sriubas;

·         Derina padažus su patiekalais ir patiekia teisingai.

·         Patiekia sriubas laikantis technologinių reikalavimų, kūrybiškai dekoruojant.

·         Teisingai derina ir patiekia padažus su skirtingais patiekalais.

·         Parengtos technologinės kortelės laikantis receptūra.

·         Pagaminti padažai, sriubos laikantis gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų.

·         Įvertinta padažų ir sriubų kokybė, naudojant vertinimo metodus ir kriterijus.

·         Teisingai parinkti padažai patiekalams.

·         Sriubos ir padažai apipavidalinti ir kūrybiškai dekoruoti.

·         Technologinių kortelių principus;

·         Maisto produktus, žaliavas, reikalingas kiaušinių patiekalams gaminti.

·         Parinkti kokybiškas žaliavas, kiaušinių patiekalams gaminti.

•  Paruošia technologinę kiaušinių patiekalų kortelę.

·         Apskaičiuoja reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį kiaušinių patiekalams naudojantis informacinėmis technologijomis.

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai;

·         Higienos ir saugos reikalavimus;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių kiaušinių patiekalams gaminti;

·         Terminio apdorojimo būdus.

·         Taikyti darbo reikalavimus;

·         Dirbti pagal higienos reikalavimus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Taikyti įvairius terminio apdorojimo būdus.

·         Paruošia darbo vietą kiaušinių patiekalams gaminti laikantis geros higienos praktikos taisyklėms;

·         Parenka, saugiai ir teisingai naudoja įrenginius ir įrankius kiaušinių patiekalams gaminti.

·         Laikosi higienos ir saugos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Maisto kokybės vertinimo būdus;

·         Maisto produktų parinkimą pagal kiaušinių patiekalų asortimentą.

·         Parinkti metodus maisto kokybei įvertinti;

·         Parinkti maisto produktus skirtingam kiaušinių patiekalų asortimentui.

·         Parenka kokybiškus maisto produktus kiaušinių patiekalų gaminimui.

·         Laikomasi sveikos mitybos principų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Maisto produktų paruošimo būdus;

·         Terminio apdorojimo būdus (kepimo, virimo ir kt..);

·         Technologinių įrengimų ir virtuvės įrankių naudojimą;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Teisingai naudoti pusgaminių paruošimo būdus maisto produktų (žaliavų) kiaušinių patiekalų gaminimui;

·         Naudoti tinkamus terminio apdorojimo būdus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Laikytis higienos ir darbo saugos reikalavimais.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas kiaušinių patiekalams ir garnyrui gaminti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugos standartų.

·         Maisto produktai ir žaliavos kiaušinių patiekalams gaminti paruošti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Kiaušinių patiekalų asortimentą;

·         Kiaušinių terminio apdorojimo būdus;

·         Technologinius kiaušinių patiekalų operacijos būdus;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Taikyti terminį paruošimo būda pagal kiaušinių patiekalų asortimentą;

·         Laikytis technologinio gamybos proceso eiliškumo, gaminant kiaušinių patiekalus;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles.

·         Gamina kiaušinių patiekalus pagal technologinę kortelę, laikantis gamybos proceso nuoseklumo.

.

·         Kiaušinių patiekalus gamina laikantis gamybos proceso nuoseklumo;

·         Laikosi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Kiaušinių patiekalų kokybės vertinimo kriterijus;

·         Kiaušinių patiekalų kokybės vertinimo metodus;

·         Įvertinti kiaušinių patiekalų kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir metodus.

·         Nustato kiaušinių patiekalų kokybę.

.

·         Paaiškina vertinimo kriterijus kiaušinių patiekalų kokybei nustatyti.

·         Tiekimo kiaušinių patiekalų būdus;

·         Serviravimo indų pasirinkimą;

·         Kiaušinių patiekalų patiekimo temperatūrą;

·         Kiaušinių patiekalų dekoravimą;

·         Parinkti kiaušinių patiekalų patiekimo būdus;

·         Parinkti indus;

·         Patiekti tinkamos temperatūros kiaušinių patiekalus.

·         Patiekia kokybiškus kiaušinių patiekalus.

• Parinkti kokybiški produktai ir tinkami naudojami metodai kiaušinių patiekalams gaminti;

• Pagaminti ir patiekti kiaušinių patiekalai laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų.

·         Technologinių kortelių sudarymo principus;

·         Maisto produktus, žaliavas, reikalingas patiekalams gaminti.

·         Parinkti kokybiškas žaliavas, remiantis technologinėmis kortelėmis karštų miltinių patiekalų gaminimui.

•  Paruošia technologinę karštų miltinių patiekalų kortelę.

·         Apskaičiuoja reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį karštų miltinių patiekalų gaminimui naudojantis informacinėmis technologijomis

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai;

·         Higienos ir saugos reikalavimus;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių karštiems miltiniams patiekalams gaminti;

·         Terminio apdorojimo būdus.

·         Taikyti darbo reikalavimus;

·         Dirbti pagal higienos reikalavimus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Taikyti įvairius terminio apdorojimo būdus.

·         Paruošia darbo vietą karštiems miltiniams  patiekalams gaminti laikantis geros higienos praktikos taisyklėms;

·         Parenka, saugiai ir teisingai naudoja įrenginius ir įrankius patiekalams gaminti.

·         Laikosi higienos ir saugos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Maisto kokybės vertinimo būdus;

·         Maisto produktų parinkimą pagal karštų miltinių patiekalų asortimentą.

·         Parinkti metodus maisto kokybei įvertinti;

·         Parinkti maisto produktus skirtingam karštų miltinių patiekalų asortimentui.

·         Parenka kokybiškus maisto produktus karštų miltinių patiekalų gaminimui.

·         Laikomasi sveikos mitybos principų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Maisto produktų ir žaliavų paruošimo būdus;

·         Terminio apdorojimo būdus (kepimo, virimo ir kt..);

·         Technologinių įrengimų ir virtuvės įrankių naudojimą;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Teisingai naudoti pusgaminių paruošimo būdus maisto produktų (žaliavų) karštų miltinių patiekalų gaminimui;

·         Naudoti tinkamus terminio apdorojimo būdus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Laikytis higienos ir darbo saugos reikalavimais.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas karštiems miltiniams patiekalams gaminti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugos standartų.

·         Maisto produktai ir žaliavos karštiems miltiniams patiekalams gaminti paruošti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Karštų miltinių patiekalų asortimentą;

·         Karštų miltinių patiekalų terminio apdorojimo būdus;

·         Technologinius karštų miltinių patiekalų operacijos būdus;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Taikyti terminį paruošimo būda pagal karštų miltinių patiekalų asortimentą;

·         Laikytis technologinio gamybos proceso eiliškumo, gaminant karštus miltinius patiekalus;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles.

·         Gamina karštus miltinius patiekalus pagal technologinę kortelę, laikantis gamybos proceso nuoseklumo.

.

·         Karštus miltinius patiekalus gamina laikantis gamybos proceso nuoseklumo;

·         Laikosi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Karštų miltinių patiekalų kokybės vertinimo kriterijus;

·         Karštų miltinių patiekalų kokybės vertinimo metodus.

·         Įvertinti karštų miltinių patiekalų kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Nustato karštų miltinių patiekalų kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Paaiškina vertinimo kriterijus karštų miltinių patiekalų kokybei nustatyti.

·         Tiekimo karštų miltinių patiekalų būdus;

·         Serviravimo indų pasirinkimą;

·         Karštų miltinių patiekalų patiekimo temperatūrą;

·         Karštų miltinių patiekalų dekoravimą;

·         Parinkti karštų miltinių patiekalų patiekimo būdus;

·         Parinkti indus;

·         Patiekti tinkamos temperatūros karštus miltinius patiekalus.

·         Patiekia kokybiškus karštus miltinius patiekalus.

• Parinkti kokybiški produktai ir tinkami naudojami metodai karštiems miltiniams patiekalams gaminti;

• Pagaminti ir patiekti karšti miltiniai patiekalai laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų.

gaminimui.

·         Technologinių kortelių sudarymo principus;

·         Maisto produktus, žaliavas, reikalingas patiekalams gaminti.

·         Parinkti kokybiškas žaliavas, remiantis technologinėmis kortelėmis daržovių, ankštinių grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų patiekalų gaminimui.

•  Paruošia technologinę daržovių, ankštinių grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų patiekalų kortelę.

·         •      Apskaičiuoja reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį daržovių ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų gaminimui naudojantis informacinėmis technologijomis

gaminimui.

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai;

·         Higienos ir saugos reikalavimus;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių karštiems miltiniams patiekalams gaminti;

·         Terminio apdorojimo būdus.

·         Taikyti darbo reikalavimus;

·         Dirbti pagal higienos reikalavimus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Taikyti įvairius terminio apdorojimo būdus.

·         Paruošia darbo vietą daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų  patiekalams gaminti laikantis geros higienos praktikos taisyklėms;

·         Parenka, saugiai ir teisingai naudoja įrenginius ir įrankius patiekalams gaminti.

·         Laikosi higienos ir saugos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

gaminimui.

·         Maisto kokybės vertinimo būdus;

·         Maisto produktų parinkimą pagal daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų asortimentą.

·         Parinkti metodus maisto kokybei įvertinti;

·         Parinkti maisto produktus skirtingam daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų asortimentui.

·         Parenka kokybiškus maisto produktus daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų gaminimui.

·         Laikomasi sveikos mitybos principų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Maisto produktų ir žaliavų paruošimo būdus;

·         Terminio apdorojimo būdus (kepimo, virimo ir kt..);

·         Technologinių įrengimų ir virtuvės įrankių naudojimą;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Teisingai naudoti pusgaminių paruošimo būdus maisto produktų (žaliavų) daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalams ir garnyro gaminimui;

·         Naudoti tinkamus terminio apdorojimo būdus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Laikytis higienos ir darbo saugos reikalavimais.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalams ir garnyrui gaminti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugos standartų.

·         Maisto produktai ir žaliavos daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalams ir garnyrui gaminti paruošti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų asortimentą;

·         Daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų terminio apdorojimo būdus;

·         Technologinius  daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų operacijų būdus;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Taikyti terminį paruošimo būda pagal daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalų ir garnyrų asortimentą;

·         Laikytis technologinio gamybos proceso eiliškumo, gaminant  daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštų patiekalus ir garnyrus;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles.

·         Gamina daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštus patiekalus ir garnyrus  pagal technologinę kortelę, laikantis gamybos proceso nuoseklumo.

.

·         daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštus patiekalus ir garnyrus gamina laikantis gamybos proceso nuoseklumo;

·         Laikosi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų kokybės vertinimo kriterijus;

·         Daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų kokybės vertinimo metodus.

·         Įvertinti daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Nustato daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Paaiškina vertinimo kriterijus daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų kokybei nustatyti.

·         Tiekimo daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų  būdus;

·         Serviravimo indų pasirinkimą;

·         Daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų patiekimo temperatūrą;

·         Daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų dekoravimą;

·         Parinkti daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštųjų patiekalų ir garnyrų patiekimo būdus;

·         Parinkti indus;

·         Patiekti tinkamos temperatūros daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštuosius patiekalus ir garnyrus.

·         Patiekia kokybiškus daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštuosius patiekalus ir garnyrus.

• Parinkti kokybiški produktai ir tinkami naudojami metodai daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštiems patiekalams ir garnyrams gaminti;
• Pagaminti ir patiekti  daržovių, ankštinių, grūdų, makaronų, varškės karštieji patiekalai ir garnyrai laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų.

·         Technologinių kortelių sudarymo principus;

·         Maisto produktus, žaliavas, reikalingas patiekalams gaminti.

·         Parinkti kokybiškas žaliavas, remiantis technologinėmis kortelėmis mėsos, vištienos karštiems patiekalams ir užkandžiams.

•  Paruošia technologinę mėsos, vištienos karštųjų patiekalų ir užkandžių patiekalų kortelę.

·         Apskaičiuoja reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį mėsos ir vištienos karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui naudojantis informacinėmis technologijomis.

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai;

·         Higienos ir saugos reikalavimus;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių mėsos ir vištienos karštiems patiekalams ir užkandžiams gaminti;

·         Terminio apdorojimo būdus.

·         Taikyti darbo reikalavimus;

·         Dirbti pagal higienos reikalavimus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Taikyti įvairius terminio apdorojimo būdus.

·         Paruošia darbo vietą mėsos, vištienos karštiems patiekalams ir užkandžiams gaminti laikantis geros higienos praktikos taisyklėms;

·         Parenka, saugiai ir teisingai naudoja įrenginius ir įrankius patiekalams gaminti.

·         Laikosi higienos ir saugos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Maisto kokybės vertinimo būdus;

·         Maisto produktų parinkimą pagal mėsos, vištienos karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentą.

·         Parinkti metodus maisto kokybei įvertinti;

·         Parinkti maisto produktus skirtingam mėsos, vištienos karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentui.

·         Parenka kokybiškus maisto produktus mėsos, vištienos karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui.

·         Laikomasi sveikos mitybos principų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Maisto produktų ir žaliavų paruošimo būdus;

·         Terminio apdorojimo būdus (kepimo, virimo ir kt..);

·         Technologinių įrengimų ir virtuvės įrankių naudojimą;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Teisingai naudoti pusgaminių paruošimo būdus maisto produktų (žaliavų) mėsos, vištienos karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui;

·         Naudoti tinkamus terminio apdorojimo būdus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Laikytis higienos ir darbo saugos reikalavimais.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas mėsos, vištienos karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui  laikantis technologinių reikalavimų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugos standartų.

·         Maisto produktai ir žaliavos mėsos, vištienos karštiems patiekalams ir užkandžiams  gaminti paruošti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentą;

·         Mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių terminio apdorojimo būdus;

·         Technologinius  mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių operacijų būdus;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Taikyti terminį paruošimo būda pagal Mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentą;

·         Laikytis technologinio gamybos proceso eiliškumo, gaminant  mėsos, paukštienos karštuosius patiekalus ir užkandžius;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles.

·         Gamina mėsos, paukštienos karštuosius patiekalus ir užkandžius pagal technologinę kortelę, laikantis gamybos proceso nuoseklumo.

.

·         Mėsos ir paukštienos karštuosius patiekalus ir užkandžius gamina laikantis gamybos proceso nuoseklumo;

·         Laikosi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybės vertinimo kriterijus;

·         Mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybės vertinimo metodus.

·         Įvertinti mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Nustato mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Paaiškina vertinimo kriterijus mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybei nustatyti.

·         Tiekimo mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių  būdus;

·         Serviravimo indų pasirinkimą;

·         Mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių  patiekimo temperatūrą;

·         Mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių  dekoravimą;

·         Parinkti mėsos, paukštienos karštųjų patiekalų ir užkandžių  patiekimo būdus;

·         Parinkti indus;

·         Patiekti tinkamos temperatūros mėsos, paukštienos karštuosius patiekalus ir užkandžius..

·         Patiekia kokybiškus mėsos, paukštienos karštuosius patiekalus ir užkandžius.

·         Derina padažus su įvairiais mėsos ir paukštienos karštais patiekalais ir užkandžiais ir teisingai patiekia.

• Parinkti kokybiški produktai ir tinkami naudojami metodai mėsos, vištienos karštiems patiekalams ir užkandžiams gaminti;
• Pagaminti ir patiekti  mėsos, vištienos karštieji patiekalai ir užkandžiai laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų.

·         Technologinių kortelių sudarymo principus;

·         Maisto produktus, žaliavas, reikalingas patiekalams gaminti.

·         Parinkti kokybiškas žaliavas, remiantis technologinėmis kortelėmis žuvies ir jūros gėrybių  karštiems patiekalams ir užkandžiams.

•  Paruošia technologinę žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių patiekalų kortelę.

·         Apskaičiuoja reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui  naudojantis informacinėmis technologijomis.

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai;

·         Higienos ir saugos reikalavimus;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių mėsos ir vištienos karštiems patiekalams ir užkandžiams gaminti;

·         Terminio apdorojimo būdus.

·         Taikyti darbo reikalavimus;

·         Dirbti pagal higienos reikalavimus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Taikyti įvairius terminio apdorojimo būdus.

·         Paruošia darbo vietą žuvies ir jūros gėrybių karštiems patiekalams ir užkandžiams gaminti laikantis geros higienos praktikos taisyklėms;

·         Parenka, saugiai ir teisingai naudoja įrenginius ir įrankius patiekalams gaminti.

·         Laikosi higienos ir saugos reikalavimų.

·         Parenka įrenginius, įrankius ir inventorių, naudoja juos saugiai ir teisingai.

·         Maisto kokybės vertinimo būdus;

·         Maisto produktų parinkimą pagal žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentą.

·         Parinkti metodus maisto kokybei įvertinti;

·         Parinkti maisto produktus skirtingam žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentui.

·         Parenka kokybiškus maisto produktus žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui.

·         Laikomasi sveikos mitybos principų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Maisto produktų ir žaliavų paruošimo būdus;

·         Terminio apdorojimo būdus (kepimo, virimo ir kt..);

·         Technologinių įrengimų ir virtuvės įrankių naudojimą;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Teisingai naudoti pusgaminių paruošimo būdus maisto produktų (žaliavų) žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui;

·         Naudoti tinkamus terminio apdorojimo būdus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Laikytis higienos ir darbo saugos reikalavimais.

·         Paruošia maisto produktus ir žaliavas žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių gaminimui  laikantis technologinių reikalavimų.

·         Laikomasi maisto kokybės, higienos ir saugos standartų.

·         Maisto produktai ir žaliavos žuvies ir jūros gėrybių karštiems patiekalams ir užkandžiams  gaminti paruošti laikantis technologinių reikalavimų.

·         Žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentą;

·         Žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių terminio apdorojimo būdus;

·         Technologinius  žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių operacijų būdus;

·         Higienos ir saugos reikalavimus.

·         Taikyti terminį paruošimo būda pagal žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių asortimentą;

·         Laikytis technologinio gamybos proceso eiliškumo, gaminant  žuvies ir jūros gėrybių karštuosius patiekalus ir užkandžius;

·         Taikyti geros higienos praktikos taisykles.

·         Gamina žuvies ir jūros gėrybių karštuosius patiekalus ir užkandžius pagal technologinę kortelę, laikantis gamybos proceso nuoseklumo.

.

·         Žuvies ir jūros gėrybių karštuosius patiekalus ir užkandžius gamina laikantis gamybos proceso nuoseklumo;

·         Laikosi maisto kokybės, higienos ir saugumo standartų.

·         Žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybės vertinimo kriterijus;

·         Žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybės vertinimo metodus.

·         Įvertinti žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Nustato žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Paaiškina vertinimo kriterijus žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių kokybei nustatyti.

·         Tiekimo žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių  būdus;

·         Serviravimo indų pasirinkimą;

·         Žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių  patiekimo temperatūrą;

·         Žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių  dekoravimą;

·         Parinkti žuvies ir jūros gėrybių karštųjų patiekalų ir užkandžių  patiekimo būdus;

·         Parinkti indus;

·         Patiekti tinkamos temperatūros žuvies ir jūros gėrybių karštuosius patiekalus ir užkandžius.

·         Patiekia kokybiškus žuvies ir jūros gėrybių karštuosius patiekalus ir užkandžius.

·         Derina padažus su įvairiais žuvies ir jūros gėrybių karštais patiekalais ir užkandžiais ir teisingai patiekia.

• Parinkti kokybiški produktai ir tinkami naudojami metodai žuvies ir jūros gėrybių karštiems patiekalams ir užkandžiams gaminti;
• Pagaminti ir patiekti  kokybiški žuvies ir jūros gėrybių ir užkandžių patiekalai;
• Teisingai patiekti suderinti padažai su žuvies ir jūros gėrybių karštais patiekalais ir užkandžiais.

·         Tešlų ruošimo būdus ir asortimentą;

·         Žaliavas reikalingas tešloms gaminti pagal technologines korteles.

·         Apskaičiuoti žaliavų reikmes tešlų užmaišymui;

·         Užmaišyti tešlas.

·         Užmaišo tešlas  laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·         Saugiai ir teisingai eksploatuoti technologiniai įrengimai.

·         Reikalavimus ir taisykles darbo vietai;

·         Higienos ir saugos reikalavimus;

·         Įrenginius, įrankius ir inventorių mielinių ir nemielinių tešlų gaminiams gaminti;

·         Terminio apdorojimo būdus.

·         Mielinių ir nemielinių gaminių asortimentą.

·         Taikyti darbo reikalavimus;

·         Dirbti pagal higienos reikalavimus;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti;

·         Taikyti įvairius terminio apdorojimo būdus pagal technologinius reikalavimus;

·         Gaminti mielinius ir nemielinius tešlų gaminius.

·         Gamina mielinius ir nemielinius tešlų gaminius laikantis higienos reikalavimų.

·         Parenka ir naudoja taisyklingai ir saugiai įrengimus ir įrankius.

·         Laikomasi higienos reikalavimų;

·         Saugiai eksploatuoti technologiniai įrengimai.

·         Maisto produktų (žaliavų) kokybės vertinimo būdus;

·         Maisto produktų parinkimą pagal konditerijos gaminių asortimentą.

·         Parinkti metodus maisto kokybei įvertinti;

·         Parinkti maisto produktus skirtingiems konditerijos gaminiams;

·         Įvertinti maisto produktų ir žaliavų paruošimą konditeriniams pugaminiams gaminti.

·         Parenka kokybiškus maisto produktus ir pagamina konditerinius pusgaminius.

·         Laikomasi darbo saugos ir higienos reikalavimų.

·         Produktų kokybės vertinimo kriterijus ir būdus;

·         Konditerijos gaminių asortimentą;

·         Dekoravimo būdus

·         Įvertinti konditerijos gaminių kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus;

·         Dekoruoti konditerinius gaminius

·         Parenka kokybiškus maito produktus ir gamina konditerinius gaminius laikantis  laikanti geros higienos praktikos taisyklėmis,

·         Laikomasi higienos ir saugumo reikalavimų;

·         Maisto produktai ir žaliavos konditerijos gaminiams atrinkti laiktantis technologinio gamybos proceso.

• Parenka kokybiškus maisto produktus ir gaminimo metodus konditerijos gaminiams; Prepared, decorated and served quality pastry dishes and patisserie according to technologies and respecting hygiene and safety rules.

·         Saldžiųjų patiekalų paruošimo būdus;

·         Saugą pagal geros higienos praktikos taisykles.

·         Paruošti maisto produktus ir žaliavas saldiems patiekalams gaminti;

·         Parinkti ir saugiai naudoti technologinius įrengimus, įrankius ir inventorių.

·         Pagamina saldžiųjų patiekalų pusgaminius  laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·        Laikomasi darbo saugos ir higienos reikalavimų.

·         Saldžiųjų patiekalų klasifikaciją, asortimentą;

·         Saldžiųjų patiekalų gaminimo technologinį procesą, temperatūrų režimus;

·         Saldžiųjų patiekalų laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Parinkti ir įvertinti kokybiškus maisto produktus ir žaliavas;

·         Dirbti laikantis higienos reikalavimų;

·         Parinkti tinkamus technologinius įrenginius, įrankius ir saugiai naudoti

·         Gamina saldžiuosius patiekalus laikantis higienos reikalavimų

·         Naudojasi technologinėmis kortelėmis;

·         Laikosi higienos reikalavimų;

·         Naudoja įrenginius, įrankius saugiai ir tikslingai.

·         Saldžiųjų patiekalų pusgaminių kokybės rodiklius ir vertinimo būdus;

·         Saldžiųjų patiekalų pusgaminių laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Ženklinti saldžiųjų patiekalų pusgaminius;

·         Apipavidalinti ir dekoruoti saldžiuosius patiekalus.

·         Patiekia saldžiuosius patiekalus pagal geros higienos praktikos reikalavimus

·         Pagaminti saldieji patiekalai laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų.

·         Teisingai patiekti kokybiški saldieji patiekalai

KVALIFIKACINIS VIENETAS

·         Maisto produktų ir, žaliavų asortimentą.

·         Sudaryti kalkuliacines ir technologijos korteles salotų, šaltų užkandžių ir patiekalų pobūvių gaminiams.

·         Parenka kokybiškas medžiagas ir žaliavas pobūvių salotų, šaltų užkandžių ir patiekalų gaminiams.

·         Salotų, užkandžių ir šaltųjų patiekalų pobūviams asortimentą.

·         Salotų, užkandžių ir šaltųjų patiekalų pobūviams laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Naudoti saugiai virtuvės įrengimus ir inventorių;

·         Paruošti pusgaminius pobūviams salotų, šaltų užkandžių ir šaltų patiekalų;

·         Paruošti salotas, šaltus užkandžius ir šaltus patiekalus pobūvių pristatymui.

·         Pagamina salotas, šaltus užkandžius ir šaltus patiekalus pobūviams  laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·         Gamybos technologiniai procesai atlikti laikantis gaminimo nuoseklumo.

·         Salotų, šaltų užkandžių ir šaltų patiekalų pobūviams metodus ir būdus kokybei įvertinti;

·         Salotų, šaltų užkandžių ir šaltų patiekalų pobūviams laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Įvertinti salotų, šaltų užkandžių ir šaltų patiekalų pobūviams kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Dekoruoti pagamintus salotų, šaltų užkandžių ir šaltų patiekalų pobūviams patiekalus.

·         Pateikia ir pristato paruoštus salotų, šaltų užkandžių ir šaltų patiekalų pobūviams patiekalus laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·         Pagaminti ir patiekti salotų, šaltų užkandžių ir šaltų pobūvių patiekalai laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų..

KVALIFIKACINIS VIENETAS

·         Maisto produktų ir žaliavų asortimentą, reikalingą sriubų ir karštų patiekalų pobūviams gaminti.

·         Sudaryti kalkuliacines ir technologijos korteles sriubų ir karštų patiekalų pobūvių gaminiams.

·         Parenka kokybiškas medžiagas ir žaliavas sriubų ir karštų pobūvių patiekalų gaminiams.

·         Sriubų ir karštųjų patiekalų pobūviams asortimentą.

·         Sriubų ir karštųjų  patiekalų pobūviams laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Naudoti saugiai virtuvės įrengimus ir inventorių;

·         Paruošti pusgaminius pobūviams sriubų ir karštų patiekalų;

·         Paruošti sriubas ir karštus patiekalus pobūvių pristatymui.

·         Pagamina sriubas ir karštus patiekalus pobūviams  laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·         Gamybos technologiniai procesai atlikti laikantis gaminimo nuoseklumo.

·         Sriubų ir karštų patiekalų pobūviams metodus ir būdus kokybei įvertinti;

·         Sriubų ir karštų patiekalų pobūviams laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Įvertinti sriubų ir karštų patiekalų pobūviams kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Dekoruoti pagamintus sriubų ir karštų patiekalų pobūviams patiekalus.

·         Pateikia ir pristato paruoštus sriubų ir karštų patiekalų pobūviams patiekalus laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·         Pagaminti ir patiekti sriubų ir karštų pobūvių patiekalai laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų..

KVALIFIKACINIS VIENETAS

·         Maisto produktų ir žaliavų asortimentą, reikalingą saldžių patiekalų pobūviams gaminti.

·         Sudaryti kalkuliacines ir technologijos korteles saldžių patiekalų pobūvių gaminiams.

·         Parenka kokybiškas medžiagas ir žaliavas saldžių pobūvių patiekalų gaminiams.

·         Saldžių patiekalų pobūviams asortimentą.

·         Saldžių  patiekalų pobūviams laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Naudoti saugiai virtuvės įrengimus ir inventorių;

·         Paruošti pusgaminius pobūviams saldžių patiekalų;

·         Paruošti saldžius patiekalus pobūvių pristatymui.

·         Pagamina saldžius patiekalus pobūviams  laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·         Gamybos technologiniai procesai atlikti laikantis gaminimo nuoseklumo.

·         Saldžių patiekalų pobūviams metodus ir būdus kokybei įvertinti;

·         Saldžių patiekalų pobūviams laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.

·         Įvertinti saldžių patiekalų pobūviams kokybę pagal tinkamus vertinimo kriterijus ir būdus.

·         Dekoruoti pagamintus saldžius patiekalus pobūviams.

·         Pateikia ir pristato paruoštus saldžius patiekalus pobūviams laikantis geros higienos  ir darbo saugos praktikos taisyklėms.

·         Pagaminti ir patiekti saldūs patiekalai pobūviams laikantis  gamybos technologinio proceso, gaminimo nuoseklumo ir higienos, saugumo reikalavimų..

·         Geros higienos praktikos taisykles maitinimo paslaugas teikiančiose įmonėse

·         Taikyti  geros higienos praktikos taisykles maitinimo paslaugas teikiančiose įmonėse

·         Pildo higienos žurnalus laikantis geros higienos praktikos taisykles maitinimo paslaugas teikiančiose įmonėse

·         Teisingai pildo higienos žurnalą.

·         Pusgaminių ir patiekalų laikymo sąlygas ir realizavimo laiką.

·         Paskaičiuoti patiekalų energetinę vertę;

·         Ženklinti pusgaminius ir patiekalus.

·         Ženklinti pusgaminius ir patiekalus pagal geros higienos praktikos taisykles.

·         Teisingai ženklina pusgaminius ir patiekalus.

·         Realizavimo terminus;

·         Maisto produktų ir žaliavų priėmimo, išdavimo ir apskaitos tvarką.

·         Apskaičiuoti maisto produktų ir žaliavų poreikį.

·         Tvarko maisto produktų ir žaliavų apskaitą, laikydamasis higienos taisyklėmis ir laikymo bei realizavimo sąlygomis.

·         Laikosi laikymo ir realizavimo sąlygomis.

·         Apskaitomi maisto produktai ir žaliavos, atsižvelgiant į ženklinimą, laikymo ir realizavimo sąlygas.